肉蟹通常指锯缘青蟹（Scylla serrata）的雄性个体，也被称为公蟹、肉蟹，与雌性膏蟹（又称母蟹）相对。它属于梭子蟹科青蟹属，主要分布于中国沿海、东南亚等热带及亚热带海域，因肉质饱满、鲜甜而广受食客欢迎。在餐饮行业中，肉蟹常与膏蟹明确区分，前者侧重蟹肉口感，后者强调蟹黄风味。此外，不同地区对肉蟹的俗称也有差异，例如广东地区常称“青蟹”，福建、台湾一带则叫“蟳”，而在缅甸、泰国等东南亚国家，肉蟹也被称为“缅甸肉蟹”或“海蟹”。
【常见问题】
问题1：肉蟹和膏蟹有什么区别？
回答1：肉蟹是指雄性青蟹，其蟹肉饱满、口感清甜，适合清蒸或炒制；膏蟹是指雌性青蟹，体内含有大量蟹黄（卵巢），味道更浓郁香醇。两者均属于同一物种，区别在于性别和食用部位。
问题2：肉蟹又叫什么名字？
回答2：肉蟹常见别名包括锯缘青蟹、公蟹、青蟹、蟳，以及东南亚地区的“缅甸肉蟹”或“海蟹”。在学术上，肉蟹特指锯缘青蟹的雄性个体。
问题3：肉蟹适合做什么菜？
回答3：肉蟹因肉质紧实鲜甜，适合清蒸、姜葱炒、避风塘炒或咖喱蟹等做法。其中清蒸最能保留肉蟹的原味，姜葱炒则突出香气。
问题4：肉蟹和普通螃蟹有什么区别？
回答4：肉蟹是螃蟹的一种特定种类（锯缘青蟹）的雄性个体，而“普通螃蟹”泛指所有甲壳类十足目短尾次目的动物，例如大闸蟹、梭子蟹等。肉蟹的蟹壳呈青绿色，螯足粗壮，肉质比例较高。