【麻辣小面的做法步骤】麻辣小面是一道具有浓郁川味特色的家常面食，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受大众喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于调料的搭配和火候的掌握。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并附上一份详细的步骤表格，方便读者参考。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 牛肉末或猪肉末 | 100克 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 少许 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 准备食材：将牛肉末或猪肉末切碎，生姜切末，大蒜拍碎，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，再加入姜蒜末炒香。
3. 炒肉末：加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
4. 调味：加入生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
5. 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，过冷水沥干。
6. 拌面：将煮好的面条放入调料中，搅拌均匀，撒上葱花即可。
三、详细步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 可根据口味选择肉类或素食版本 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香 | 控制火候，避免炒糊 |
| 3 | 加入姜蒜末继续炒香 | 姜蒜炒香可提升整体风味 |
| 4 | 放入肉末翻炒至变色 | 肉末需炒至表面微焦 |
| 5 | 加入料酒、生抽、老抽等调味 | 调味可根据个人喜好调整 |
| 6 | 煮面条并过冷水 | 面条煮熟后过冷水更爽滑 |
| 7 | 将面条与调料混合拌匀 | 拌面时注意不要粘连 |
| 8 | 撒上葱花，完成 | 可根据喜好添加香菜或芝麻 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣过瘾的麻辣小面。这道菜不仅适合日常食用，也适合朋友聚会时一起分享。希望你能尝试制作，享受地道的川味美食！