【黄瓜烧鳝鱼的做法】黄瓜烧鳝鱼是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，尤其适合夏季食用。这道菜将黄瓜的清脆与鳝鱼的滑嫩完美结合，营养丰富，味道独特。下面将从做法步骤和食材搭配两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鳝鱼和嫩黄瓜，确保食材新鲜是关键。
2. 处理鳝鱼：将鳝鱼清洗干净，去内脏，切段后焯水去腥。
3. 处理黄瓜：黄瓜洗净去皮，切成条状备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入适量料酒去腥。
5. 翻炒鳝鱼：将焯好水的鳝鱼放入锅中翻炒，加入酱油、盐等调味。
6. 加入黄瓜：待鳝鱼炒至入味后，加入黄瓜条一起翻炒。
7. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后淋少许水淀粉勾芡，即可出锅。
二、食材搭配表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 鳝鱼 | 300 | 选用鲜活鳝鱼，口感更佳 |
| 黄瓜 | 200 | 选择嫩黄瓜，口感更脆 |
| 姜 | 10 | 切片或拍碎，用于提香 |
| 蒜 | 10 | 爆香用，增加香味 |
| 料酒 | 15ml | 去腥增香 |
| 生抽 | 15ml | 调味基础 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 10ml | 勾芡用，使汤汁浓稠 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
三、小贴士
- 鳝鱼在处理时要小心，避免被咬伤。
- 焯水时可加几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 黄瓜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤和搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“黄瓜烧鳝鱼”。这道菜不仅色香味俱全，还能为家人带来健康与满足感。