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爆炒小龙虾的做法

2025-10-04 18:12:46

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2025-10-04 18:12:46

爆炒小龙虾的做法】爆炒小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食,以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。制作这道菜的关键在于选材新鲜、调味得当,并掌握好火候和时间。下面将从步骤总结和材料表格两个方面,详细讲解“爆炒小龙虾的做法”。

一、做法总结

1. 准备食材:选择鲜活小龙虾,清洗干净,去除虾线,备齐调料。

2. 焯水去腥:用沸水加入料酒和姜片焯水,去除腥味并定型。

3. 热锅凉油:锅中放油,加入葱姜蒜、干辣椒等配料爆香。

4. 下虾翻炒:放入小龙虾快速翻炒,使其均匀受热。

5. 调味入味:加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料,继续翻炒。

6. 加汤收汁:倒入适量清水或高汤,焖煮片刻,使味道更浓郁。

7. 收汁装盘:大火收汁,撒上葱花或香菜,出锅装盘。

二、材料表格

材料名称 用量(单位) 备注说明
小龙虾 500g 建议选用鲜活小龙虾,洗净去头
1根 切段,用于爆香和装饰
1小块 切片,去腥增香
3瓣 切末,提味
干辣椒 3-5个 根据口味调整辣度
料酒 1勺 焯水时使用
生抽 2勺 调味基础
老抽 1勺 上色用
适量 根据口味调整
1小勺 中和辣味,提升鲜味
鸡精/味精 少许 提鲜
清水/高汤 100ml 用于焖煮
香菜/葱花 少许 装饰用

通过以上步骤和材料搭配,你就可以在家轻松做出一道美味的爆炒小龙虾。建议在烹饪过程中保持火候适中,避免小龙虾过老影响口感。喜欢重口味的朋友还可以根据个人喜好添加花椒、豆瓣酱等调料,打造属于自己的风味版本。

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