【高压锅做酱牛肉的做法步骤】酱牛肉是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭或面食。使用高压锅制作酱牛肉不仅节省时间，还能让牛肉更加酥烂，充分吸收酱汁。下面将为大家总结一份详细的“高压锅做酱牛肉”的做法步骤，方便快速掌握。
一、
1. 准备食材：选用牛腱肉或牛腩，提前浸泡去血水，切块后焯水去腥。
2. 调制酱料：根据个人口味调配酱油、香料、糖等，确保味道浓郁。
3. 高压烹饪：将处理好的牛肉与调料一同放入高压锅中，加水炖煮至软烂。
4. 收汁入味：待高压锅自然泄压后，开盖收汁，使牛肉更加入味。
5. 冷却切片：冷却后切片食用，口感更佳。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备牛腱肉或牛腩，洗净后切成大块 | 建议选择带筋的部位，口感更好 |
| 2 | 牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 3 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净 | 避免影响后续炖煮口感 |
| 4 | 高压锅中加入适量油，放入葱段、姜片、八角、桂皮等香料炒香 | 可根据喜好增减香料 |
| 5 | 加入焯好的牛肉，倒入生抽、老抽、冰糖、料酒 | 生抽提鲜，老抽上色，冰糖提味 |
| 6 | 加入足量热水，没过牛肉约2cm | 水量要足够，避免中途加水 |
| 7 | 盖上高压锅盖，大火上汽后转小火压制15-20分钟 | 根据牛肉大小调整时间 |
| 8 | 关火后自然泄压，开盖后转大火收汁 | 收汁可使酱汁更浓稠，味道更佳 |
| 9 | 待汤汁浓稠后关火，放凉后切片食用 | 冷却后切片更易操作，口感更佳 |
通过以上步骤，您可以在短时间内做出美味的酱牛肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。希望这份指南对您有所帮助！