【老式糖酥饼的做法】糖酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里香甜，深受大众喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好关键步骤才能做出正宗的味道。以下是对“老式糖酥饼的做法”的总结与详细说明，帮助您轻松在家复刻这道美味。
一、
老式糖酥饼主要由面粉、油、糖等原料制成，通过层层叠压形成酥皮结构，再经过烘烤定型。其关键在于面团的层次感和火候的控制。传统做法讲究手工操作，口感更佳。下面将从材料准备、制作步骤到注意事项进行详细讲解，方便读者参考学习。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 所需材料 | 中筋面粉 500g 猪油或植物油 150g 白糖 80g 温水 200ml 鸡蛋 1个（可选） |
| 制作步骤 | 1. 将面粉分成两份，一份加入猪油揉成油酥面团；另一份加水和糖揉成水油面团。 2. 将水油面团擀开，包入油酥面团，反复折叠擀开，形成多层结构。 3. 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼。 4. 在饼表面刷一层蛋液，撒上适量白芝麻。 5. 放入预热好的烤箱，180℃烤15-20分钟，至金黄酥脆即可。 |
| 注意事项 | - 面团要揉透，避免起筋影响酥度。 - 折叠次数越多，层次越分明，口感越好。 - 烤制时注意观察颜色，防止烤焦。 - 可根据个人口味调整糖量或添加其他配料如豆沙、红糖等。 |
三、小贴士
- 若没有猪油，可用植物油代替，但口感略逊。
- 制作过程中尽量保持面团不粘手，可适当撒些面粉。
- 糖酥饼趁热食用最佳，口感酥脆，冷后易变硬。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出香脆可口的老式糖酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份详细的教程能帮到您！