【麻辣大虾怎么做好吃又简单】想要在家轻松做出一道美味又下饭的麻辣大虾，其实并不难。只要掌握好关键步骤和调料搭配，就能让这道菜既香辣过瘾又不失鲜嫩。下面是一份总结性的做法指南，附有详细步骤和材料清单，方便你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 5-6个（根据口味） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
大虾去壳去虾线，洗净后沥干水分。可以用牙签从虾背挑出虾线，这样口感更佳。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味，加入蒜片、姜片和葱段翻炒几下。
3. 加入大虾
将处理好的大虾倒入锅中，翻炒至变色，大约2-3分钟。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅
待汤汁略微收干，虾肉入味即可关火，装盘后撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 大虾最好选用新鲜的，口感更嫩。
- 如果喜欢更辣一点，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。
- 没有花椒也可以用辣椒油代替，但味道会略有不同。
- 炒制过程中要注意火候，避免虾肉变老。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 风格 | 家常、简单、快手 |
| 难度 | ★★☆☆☆（适合新手） |
| 出餐时间 | 约15-20分钟 |
| 口感 | 麻辣鲜香，虾肉嫩滑 |
| 适用人群 | 全家人都适合 |
| 是否推荐 | ✅ 推荐，适合日常烹饪 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的麻辣大虾。不仅好吃，还特别适合搭配米饭，是夏日餐桌上的“明星菜品”。快试试看吧！