【鲶鱼炖豆腐的做法】鲶鱼炖豆腐是一道非常经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和钙质，非常适合家庭日常烹饪。
一、
制作鲶鱼炖豆腐的关键在于选材和火候的掌握。鲶鱼肉质细嫩，豆腐富含植物蛋白，两者搭配相得益彰。在烹饪过程中，建议先将鲶鱼煎至微黄，再加入调料炖煮，最后放入豆腐慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。整个过程简单易操作，适合初学者尝试。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：鲶鱼1条（约500克）、北豆腐1块（约300克）、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、香醋、食用油 |
| 2 | 鲶鱼处理：清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 热锅凉油，将鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用 |
| 4 | 锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜末爆香 |
| 5 | 加入煎好的鲶鱼，淋入适量料酒去腥 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加入1勺生抽、半勺老抽上色 |
| 7 | 大火烧开后转小火炖煮10分钟 |
| 8 | 放入切块的豆腐，继续炖煮5-8分钟 |
| 9 | 根据口味加盐调味，最后淋少许香醋提味 |
| 10 | 关火后撒上葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 鲶鱼选择活鱼更佳，新鲜度直接影响口感。
- 豆腐选用北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
- 炖煮时注意火候，避免豆腐破碎影响美观。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的鲶鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，还十分适合家庭聚餐，是秋冬季节的一道暖心佳肴。