【芹菜馅饺子怎么做】芹菜馅饺子是一道家常又营养的美食，口感鲜嫩、清香爽口，深受许多家庭的喜爱。制作过程中需要注意芹菜的处理方式以及馅料的搭配，才能做出美味可口的饺子。下面将从步骤和材料两方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：芹菜、猪肉（或牛肉）、葱姜、调料等。
2. 处理芹菜：洗净后切碎，加入少许盐腌制，挤干水分。
3. 调制肉馅：将肉剁成泥，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、香油等调味。
4. 混合馅料：将处理好的芹菜与肉馅混合，搅拌均匀。
5. 包饺子：用饺子皮包裹馅料，捏紧边缘。
6. 煮饺子：水沸后下锅，轻轻推动防止粘底，煮至浮起即可捞出。
二、所需材料及用量（按8人份计算）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 500克 | 新鲜、无老茎 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 建议选用肥瘦比例3:7 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可增加馅料的黏性 |
| 葱 | 1根 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 香油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 饺子皮 | 20张左右 | 可自制或购买现成 |
三、小贴士
- 芹菜在切碎后加盐腌制10分钟，有助于去除多余水分，避免饺子出水。
- 肉馅中加入鸡蛋可以增加粘性和口感。
- 包饺子时尽量不要把馅料塞得太满，以免破皮。
- 煮饺子时水要多，火要大，煮熟后可加少量冷水，重复两次，更易熟透。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一份美味的芹菜馅饺子，适合全家享用。