【酥肉丸子的家常做法】酥肉丸子是一道深受大众喜爱的传统家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的五花肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合和增加蓬松感 |
| 面粉 | 50克 | 用于裹粉，增加酥脆口感 |
| 淀粉 | 30克 | 提高肉丸的紧实度和口感 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 加入鸡蛋，继续搅拌至肉馅充分混合，然后加入面粉和淀粉，再次搅拌均匀。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成圆球状，轻轻按压使其更紧实。 |
| 4 | 在平底锅中倒入适量油，加热至六成热，放入肉丸，小火煎至表面金黄。 |
| 5 | 煎好后可捞出，再加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使内部熟透。 |
| 6 | 最后根据个人口味调整咸淡，即可出锅食用。 |
三、小贴士
- 肉馅搅拌时要顺时针方向，这样更容易上劲，口感更佳。
- 煎肉丸时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 如果喜欢更酥脆的口感，可以在肉丸表面裹一层干面粉后再煎。
- 可根据喜好加入胡萝卜丁、香菇等配菜，丰富营养和口感。
四、总结
酥肉丸子的家常做法并不复杂，关键在于肉馅的搅拌和煎制的火候控制。只要掌握好基本步骤，就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的美味肉丸。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。希望这份详细的家常做法能帮助你在家也能做出地道的好味道！